高马尔今天小编要和大家分享的是酒店管理制度必备3篇,欢迎阅读~
酒店管理制度 第1篇
挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
冰柜的各类食品货物做到先进先出，有完善的货物进出库手续；
无异味；各洗手池、便池等卫生器具亮洁无垢，无破损。
保洁柜、吧台内不得放有私人用品以及化学药品。
肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
食品库专用，不得存有私人用品、化学品、药剂；
保洁柜、调料柜、茶几、桌椅、沙发、门窗等干净整洁、无杂物、无污迹、无水迹，无破损；
厂址、生产日期、保质期，并标有成份组成和使用说明；
蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
百洁布
卫生知识培训及个人卫生制度
更衣室、仓库、宿舍、各餐厅、各楼梯、电梯、机房、走道、停车场等内外环境干净整洁，无张贴痕迹，地面无纸屑、烟头、果皮壳、痰迹、垃圾等；各墙面、天棚、壁角无尘、无蛛网。
消毒。b布草桶每日清倒，擦洗干净，保持无脏、无异味。
消毒、保洁、运输，清洗后必须做到：无灰尘、无油迹、无污迹，无毛发、无虫子等异物；
服务员包干负责，明确责任；
理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。
蝇等虫害入侵；
洗荤类食品池与素类食品池分开、设专用消毒池和洗拖把池；各水池保持干净、亮洁，下水道畅通。
包装材料、食品用具以及消毒剂、洗涤剂，如：泡沫塑料餐饭盒、一次性木筷等。
拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染；
手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持一洗、二清、三消毒；
三清、四消毒、五保洁。
防潮、防鼠、防蝇措施和设施；
无泥沙等异物。
灭蟑螂的安排和实际情况，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。
消毒、保洁制度
做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩；
门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。
无水迹，无油迹、无污迹，无毛
勤理发，勤剪指甲；b女生短发不过肩，长发盘起，不浓妆艳抹，不染异色指甲口红，不戴华丽饰物；男生头发侧不过耳，后不过领，不留胡须，不染异色头发；
动物检疫证、准销证；
设备设施、食品卫生达到公司和国家规定之标准，特制定本制度。二、卫生管理内容健康证(酒店卫生管理制度精选篇范文第篇
配电柜、排气扇、电脑、打印机、文件柜等干净整洁、无杂物、无污迹、无水迹，无破损。
鱼类原材料不得直接放在地板、地沟上，以防污染。
有异味；
食品库(违反本条每次罚款元)：
食品库放置各类食品原料，必须分类上架，明标识；
无毛发、无泥沙等异物；
专用容器、专柜冷藏、专门消毒。
伤寒、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员不得上岗。
和面机、绞肉机、案板、刀具等容器用具用后及时洗洁，无油渍、污垢；
消毒；
锅、勺、绞肉机、切片机、微波炉、传菜梯、餐具车、货架等一切设备用品每次使用后及时洗洁、消毒，按s标准进行归类、定位放置。。
蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的；
搓抹布、消毒刀扳、容器具用的消毒水；
不使用、不存储和不出售变质有异味的鲜活品和散装食品。
无异味，符合《食具消毒卫生标准》规定；
熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品；
舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖耳朵等不卫生行为；d岗前不喝酒，不食异味重的食物；e工作衣帽干净整洁，无破损，无扣子脱落。
成品标识；
筷子前端及汤匙盛汤部分。
蛇、鹿排、山鸡、石鸡、发菜；
标识不全、全外文标识或超过保质期的食品和调料。
生品存放时需分层、分箱，必须上保鲜膜；
沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。
食用植物油、酱油、食醋必须索取卫生许可证、生产许可证、检验报告、qs标识。
设备设施、食品卫生达到公司和国家规定之标准，特制定本制度。
乱放茶水杯。
使用、存储和出售应符合正常的感管要求，如：味觉、视觉、嗅觉等；
烹制间、冷菜果盘间、面点间、烧烤间、洗涤消毒间等操作专间，并各间有门牌标志。
处理生肉、海、水产品，以免嗜盐菌污染；
厕所、休息室、工作间、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必须做到四定，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。酒店卫生管理制度精选篇范文第篇
水渍和异味；
冷库、食品库、物料库的卫生管理制度张贴上墙。
乱堆、乱放、乱倒。不在酒店管辖范围内吸烟。
酒店管理制度 第2篇
规格、价格予以打印标签，各类收费标准及商品价格均需按照国家计委发布的《关于商品价格和服务实行明码标价的规定》执行。为规范商品价格管理，确保消费者的合法权益，依据政府的有关规定，结合酒店实际情况，制定本制度。一、本酒店销售的商品必须严格执行国家及省、市、县价格主管部门的物价政策，合理销售商品，切实维护消费者的合法权益。二、对购进、调入的商品要分类、分区上架销售，并摆放整齐，没有标签及时打印并对照商品位置摆放。三、酒店执行政府物价部门的管理规定，实行当地部门和上级主管部门的领导，酒店自主相结合的定价方法。四、对进入酒店销售的所有商品，其名称、产品、规格、价格予以打印标签，各类收费标准及商品价格均需按照国家计委发布的《关于商品价格和服务实行明码标价的规定》执行。五、实行价格检查制度是酒店接受政府物价管理部门和客人的监督以及对所属经营部门进行价格管理的一项有效的手段。酒店商品价格管理制度是网友投稿分享，属于章程规章制度，共有个字。下载本文稍作修改便可使用，即刻完成写稿任务。
酒店管理制度 第3篇
碗等容器，使用前必须洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必须将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒；直接接触污染物时，必须立即消毒；熟食刀具存放时加保鲜膜。
不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。
关于酒店管理制度必备3篇就分享完了，您有什么想法可以联系小编。