酒店管理制度必備3篇

今天小編要和大家分享的是酒店管理制度必備3篇,歡迎閱讀~

酒店管理制度 第1篇

挂或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔櫃。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，定期消毒。窗台式空調器濾網或風扇清潔無積塵。

冰櫃的各類食品貨物做到先進先出，有完善的貨物進出庫手續；

無異味；各洗手池、便池等衛生器具亮潔無垢，無破損。

保潔櫃、吧台内不得放有私人用品以及化學藥品。

肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。

食品庫專用，不得存有私人用品、化學品、藥劑；

保潔櫃、調料櫃、茶幾、桌椅、沙發、門窗等幹淨整潔、無雜物、無污迹、無水迹，無破損；

廠址、生產日期、保質期，并标有成份組成和使用說明；

蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室内的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

百潔布

衛生知識培訓及個人衛生制度

更衣室、倉庫、宿舍、各餐廳、各樓梯、電梯、機房、走道、停車場等内外環境幹淨整潔，無張貼痕迹，地面無紙屑、煙頭、果皮殼、痰迹、垃圾等；各牆面、天棚、壁角無塵、無蛛網。

消毒。b布草桶每日清倒，擦洗幹淨，保持無髒、無異味。

消毒、保潔、運輸，清洗後必須做到：無灰塵、無油迹、無污迹，無毛發、無蟲子等異物；

服務員包幹負責，明确責任；

理發；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

蠅等蟲害入侵；

洗葷類食品池與素類食品池分開、設專用消毒池和洗拖把池；各水池保持幹淨、亮潔，下水道暢通。

包裝材料、食品用具以及消毒劑、洗滌劑，如：泡沫塑料餐飯盒、一次性木筷等。

拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉傳染；

手镯，也不能塗指甲油。操作時不許吸煙，不得随地吐痰。

盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持一洗、二清、三消毒；

三清、四消毒、五保潔。

防潮、防鼠、防蠅措施和設施；

無泥沙等異物。

滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術要求在食堂内投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

消毒、保潔制度

做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用幹淨菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩；

門窗、桌椅、地毯、台面、鏡面等應保持清潔、無異味。

無水迹，無油迹、無污迹，無毛

勤理發，勤剪指甲；b女生短發不過肩，長發盤起，不濃妝豔抹，不染異色指甲口紅，不戴華麗飾物；男生頭發側不過耳，後不過領，不留胡須，不染異色頭發；

動物檢疫證、準銷證；

設備設施、食品衛生達到公司和國家規定之标準，特制定本制度。二、衛生管理内容健康證(酒店衛生管理制度精選篇範文第篇

配電櫃、排氣扇、電腦、打印機、文件櫃等幹淨整潔、無雜物、無污迹、無水迹，無破損。

魚類原材料不得直接放在地板、地溝上，以防污染。

有異味；

食品庫(違反本條每次罰款元)：

食品庫放置各類食品原料，必須分類上架，明标識；

無毛發、無泥沙等異物；

專用容器、專櫃冷藏、專門消毒。

傷寒、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病的人員不得上崗。

和面機、絞肉機、案板、刀具等容器用具用後及時洗潔，無油漬、污垢；

消毒；

鍋、勺、絞肉機、切片機、微波爐、傳菜梯、餐具車、貨架等一切設備用品每次使用後及時洗潔、消毒，按s标準進行歸類、定位放置。。

蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的；

搓抹布、消毒刀扳、容器具用的消毒水；

不使用、不存儲和不出售變質有異味的鮮活品和散裝食品。

無異味，符合《食具消毒衛生标準》規定；

熟分開，有條件應将生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品；

舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖耳朵等不衛生行為；d崗前不喝酒，不食異味重的食物；e工作衣帽幹淨整潔，無破損，無扣子脫落。

成品标識；

筷子前端及湯匙盛湯部分。

蛇、鹿排、山雞、石雞、發菜；

标識不全、全外文标識或超過保質期的食品和調料。

生品存放時需分層、分箱，必須上保鮮膜；

沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；牆壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油污。灶台、抽油煙機、工作台、放物架等應潔淨，無油垢和污垢、異味。

食用植物油、醬油、食醋必須索取衛生許可證、生產許可證、檢驗報告、qs标識。

設備設施、食品衛生達到公司和國家規定之标準，特制定本制度。

亂放茶水杯。

使用、存儲和出售應符合正常的感管要求，如：味覺、視覺、嗅覺等；

烹制間、冷菜果盤間、面點間、燒烤間、洗滌消毒間等操作專間，并各間有門牌标志。

處理生肉、海、水產品，以免嗜鹽菌污染；

廁所、休息室、工作間、綠化帶、停車場等場所的衛生。要搞好環境衛生，必須做到四定，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包幹負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市後清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛生工作經常化、制度化。酒店衛生管理制度精選篇範文第篇

水漬和異味；

冷庫、食品庫、物料庫的衛生管理制度張貼上牆。

亂堆、亂放、亂倒。不在酒店管轄範圍内吸煙。

酒店管理制度 第2篇

規格、價格予以打印标籤，各類收費标準及商品價格均需按照國家計委發布的《關于商品價格和服務實行明碼标價的規定》執行。為規範商品價格管理，确保消費者的合法權益，依據政府的有關規定，結合酒店實際情況，制定本制度。一、本酒店銷售的商品必須嚴格執行國家及省、市、縣價格主管部門的物價政策，合理銷售商品，切實維護消費者的合法權益。二、對購進、調入的商品要分類、分區上架銷售，并擺放整齊，沒有标籤及時打印并對照商品位置擺放。三、酒店執行政府物價部門的管理規定，實行當地部門和上級主管部門的領導，酒店自主相結合的定價方法。四、對進入酒店銷售的所有商品，其名稱、產品、規格、價格予以打印标籤，各類收費标準及商品價格均需按照國家計委發布的《關于商品價格和服務實行明碼标價的規定》執行。五、實行價格檢查制度是酒店接受政府物價管理部門和客人的監督以及對所屬經營部門進行價格管理的一項有效的手段。酒店商品價格管理制度是網友投稿分享，屬于章程規章制度，共有個字。下載本文稍作修改便可使用，即刻完成寫稿任務。

酒店管理制度 第3篇

碗等容器，使用前必須洗淨，用開水煮沸3-5分鍾，或使用蒸汽消毒櫃蒸15-20分鍾。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須将殘留藥物用水衝淨。廚房菜墩要随用随刮，并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水衝淨。熟食間的工作台面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。

不準留長指甲，不得塗有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

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