高馬爾今天小編(繁綺文)要和大家分享的是這招絕了！能99%避免買到假龍井！,歡迎閱讀~
春茶 C 位，龍井核心產區中的核心——西湖龍井 3 月 20 日正式開采了！
我們有幸在西湖龍井最核心的產地獅峰住了下來，品嘗了當地一杯穿越了漫長寒冬的明前龍井。
（點擊這裡查看更多溯源故事 ~一萬一斤？請問這明前西湖龍井憑什麼這麼貴啊？！）
@果殼溯源實拍
杭州西湖畔的翁家山獅峰龍井產區
作為最講究時令的品種之一，西湖龍井的地位猶如葡萄酒中的勃艮第，每年市場需求持續攀升。
但市場上的龍井品質良莠不齊，價格也從幾百元到上萬元不等。
- 為什麼龍井的身價區間這麼大？
- 幾百塊買到的西湖龍井，是真的嗎？
- 西湖龍井是不是越嫩越好？
- 不同產區的龍井，喝起來口感真的天壤地别嗎？
關于西湖龍井常見的疑問，今天一次性給大家說清楚！不想踩坑的茶友們一定要認真看 ~
01
為什麼龍井的身價區間這麼大？
核心因素是產區。
產區決定了茶葉品質的下限。
購物平台上，打着 " 龍井 " 旗号的茶葉價格懸殊，價格從不到 100 元一斤到幾千上萬元一斤不等。
截圖時間：3 月 25 日
其實，大部分產區的 " 龍井 "，都不能算是真正的龍井。
按照我國地理标志產品的認定标準，龍井茶的地理保護區網域被嚴格限定在了浙江省杭州、紹興市部分區網域内的西湖、錢塘、越州三個產區。
只有在這些範圍内采摘，并以特定工藝加工而成的綠茶，才有資格叫做「龍井茶」。
在龍井茶的等級劃分中，又存在這樣的層級關系：
西湖龍井 > 杭州龍井 > 浙江龍井
從面積上來看，西湖龍井僅占龍井總產區的不足1.3%。
就是如此小的區網域範圍，還有着一級與二級保護區的劃分：
一級產區又抽成：" 獅 > 龍 > 虎 > 雲 > 梅 " 五大產區
排在前的 " 獅 "，就是指獅峰產區，是西湖龍井裡，核心中的核心。也是我們這次溯源的地方。
@果殼溯源實拍
翁家山獅峰龍井茶園，壯觀而治愈
核心產區的茶葉往往具有" 少而貴 "的特點，獅峰龍井便是如此。
根據官方數據來看：
2024 年，杭州市茶葉總產量 20.7 萬噸，其中西湖龍井只有 594 噸。
而翁家山獅峰產區只有 25 噸（翁家山目前約 1000 畝茶園，畝產 50 斤左右）僅占西湖龍井 5% 不到。
所以很多老茶客都會這樣調侃：" 喝過獅峰龍井，才算入門！"
@果殼溯源實拍
02
不同產區的龍井風味差異有這麼大嗎？
西湖龍井的珍貴，并不僅僅是因為 " 地小產量小 "，也因為其工藝的精巧。
在原料品質足夠硬核的前提下，最能影響成茶風味和價格的第二層元素，是傳統工藝。
從采摘到炒制，每一步都堪稱 " 藝術 "。
采摘标準嚴苛：
采摘時節：龍井茶的珍貴程度可以排序為明前頭采 > 明前龍井 > 雨前龍井。
清明前采摘，可說是頭批龍井，又鮮又嫩，價格也要比清明後貴上差不多一倍。
@果殼溯源實拍
芽葉形态：采摘還講究嫩度，很細小，全芽芯的不能采。
正宗的明前龍井茶，需滿足「兩葉一芯的鮮葉，長度 2.5cm 左右，色澤為黃中帶綠」，這些條件全部滿足，茶葉才會耐衝泡、味道好、香氣重。
@果殼溯源實拍
兩葉一芯鮮葉
獅峰明前龍井的珍貴之處，不但因為采摘期只有短短 15 天，更因為每顆芽頭攢了一整年的氨基酸。
@果殼溯源實拍
60000 顆這樣的芽頭，才出 1 公斤茶。
這意味着采茶工的手要不斷來回 6 萬次，熟練茶工一天采不過 4 兩茶。
好品質，三分看茶青，七分看炒工。
西湖龍井裡那股迷人的豆花香，還要靠人和鍋子炒出來。
國家級非遺 " 十大手法 "（抖、搭、捺、壓等）全憑經驗掌控。
每斤茶需手工炒制 6-8 小時，經驗豐富的老師傅日產量也僅 1-2 斤。
這期間，要嚴格把控好時間，多一秒、少一秒，鮮度都可能會消失一分。
漫長時間積累自然無需多言，僅僅是 " 輝鍋 " 這一項步驟，就需要在 150 ℃左右的鍋中" 茶不離鍋，手不離茶 "地炒制接近半個小時。
其中的艱苦是常人無法想象的。
@果殼溯源實拍
而這樣炒出來的茶葉，一粒粒兩頭細、中間扁平挺直，嫩綠透黃，聞起來有非常獨特的豆花香。
@果殼溯源實拍
翁老師炒好的鮮茶葉
在溯源之旅中，我們也有幸拜訪了第十八代傳人、高 級評茶師——翁炳铨老師。
@果殼溯源實拍 和翁老師的合影
他炒制的獅峰龍井，曾榮獲" 峨眉山杯 " 第十一屆國際名茶評比金獎：
▲ " 峨眉山杯 " 第十一屆國際名茶評比金獎
在茶社，翁老師還為我們展示了獅峰龍井的炒制工藝。
@果殼溯源實拍
出于對鍋中溫度精确把控的要求，翁老師炒茶從來不戴手套
拿個玻璃杯泡開，一瞬間就能知道一杯好的獅峰明前龍井是怎麼樣的：
頭茬初芽，春天的滋味，我替大家嘗到啦！
外形：扁平挺直，特級以上的芽鋒顯露，芽長于葉，尖削
色澤：嫩綠透黃，俗稱糙米色
湯色：嫩綠清澈明亮
香氣：豆花香，馥郁持久
滋味：鮮醇回甘
葉底：嫩勻成朵、嫩綠明亮
初芽的口感更是奇妙，不是單純的茶香，而是混合着堅果的香氣，并且一點苦澀感都沒有。
細細品味，唇齒間有板栗和豆花的香氣在回蕩，這也是獅峰龍井特别的地方。
多泡過後任有餘香萦繞，鮮香回甘之長令人驚豔。
@果殼市集實拍
03
選購指南：識破套路，喝懂真味
對于茶客們來說，最怕花了錢買到次茶。
西湖龍井名聲雖大，但市場也魚龍混雜。
标稱 " 西湖龍井 " 與 " 西湖的龍井 "，品質和價格天差地别。
" 西湖龍井 " 受原產地保護，我們在購買時，不僅要認準品牌、具體產區，也應認準政府頒布的防偽标和商标準用證書。
✅防偽标：
每個包裝上，都有原產地所出的專用标識，相當于龍井茶的一張" 身份證 "。
一物一碼，可追溯到生產者、產品信息、編碼等信息。
每年杭州市政府只在開采前約 3 天發布當年的防偽标，正式開采後才會下發到茶農和茶企使用，每年的标都不一樣。
2024 年和 2025 年的防偽标
并且，防偽标識是按需分配的，根據茶農登記的茶園大小和產量下發對應數量，正常情況下只會不夠用，不會多。
如果買到的西湖龍井沒有防偽标，就要警惕可能是假龍井。
✅商标準用證書：
商标準用證書則只有符合西湖龍井管理條例、誠信經營、無投訴無舉報的茶企才能獲得，且每年一審，一旦被拉黑就很難再獲批。
幫大家總結一下，想要買到正宗、品質不錯的獅峰龍井，以下兩點是需要着重考量的：
第一，先看茶葉的「下限」——產區，因為產區直接影響了茶葉品質和價格。
确定茶出自獅峰產區，且有防偽标、由茶葉合作社出品，确保不是假茶。
第二，再選影響茶葉品質「上限」的因素——采摘時間和制作工藝。
采摘時間：采摘時間越早，量越少越貴；時間越晚，天氣回暖產量變多，茶青價格就自然低下來了。
制作工藝：手工炒制的茶，人工成本更高，自然也是不菲。
04
1000 元 + 的預算，
能買到一斤正宗獅峰龍井嗎？
這次我們溯源，給大家帶來了四個規格的獅峰龍井，最劃算的是明前 3A，298 元 /125g。
有朋友在後台留言，覺得太便宜了，是真的嗎？
@果殼用戶留言截圖
這一點請大家放心。
我們這次溯源給大家選的茶，首先優先保證了產區在獅峰。
@果殼溯源實拍
獅峰核心產區 翁家茶山
在茶園管理上也很嚴格：
翁老師的茶園多年來堅持不使用化學催生，以減輕農藥對茶樹和土地的傷害。
@果殼溯源實拍
和翁老師合影
翁老師本人也在 2023 年被授予" 西湖龍井茶 50 年功勳獎 "，是首批獲此獎的茶人之一，難得可貴。
@果殼溯源實拍
又因為翁炳铨老師名氣大，并且是翁家山獅峰龍井代表，所以每年都是政府重點監測對象，各個環節都會嚴格把關。
獅峰產區 + 嚴格的茶園管理，這樣就保證了這批龍井品質的上乘。
從價格上來看，其實算一下也并沒有太過便宜。
比如明前初芽（1888 元 /125g），斤價也要 7000 多一斤，這和翁家山村的茶農終端價格是差不多的。
@果殼用戶留言
只是相對其他大品牌，我們直接對接翁老師，省去中間差價、品牌溢價，價格會更親民。
回歸到茶本身，初芽采摘最早、價格也最貴；明前 3A 采摘最晚，但也最性價比。
不過現在市場上過分追求芽頭，都想要喝剛開采的茶。
但翁老師也跟我們透了個底：
剛開采的初芽确實香氣好、滋味鮮爽，但論耐泡度和滋味厚度，其實明前 4A 和 3A 會更勝一籌，他自己最愛的口糧茶也是明前 4A。
所以，如果你更追求性價比，且還想喝到品質不錯的獅峰龍井，可以放心選擇明前 4A 和明前 3A；
如果你對品質有更高的追求，就想喝到今年的第一口鮮，或是有送禮需求，那可以直接選擇更為珍貴但價格更高的明前初芽或頭采。
回到剛才的問題：
1000+ 的預算，喝到明前頭采不太現實，但喝到正宗的明前 3A 獅峰龍井是完全可以實現的。
戳圖購買
西湖龍井的 " 天價 "，本質是自然、技藝與文化的三重疊加。
當我們為一杯茶花費高價時，既是為稀缺風土買單，其實也是在參與一場跨越千年的文明傳承。
正如茶農所言：" 沒有貴不貴，只有值不值——喝過獅峰山的春天，你自會懂它的答案。"
策劃編輯｜魯班
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